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Gran Deposito Aceto Balsamico Giuseppe Giusti
dal 1605
Descrizione
E’ nel legno delle botti antiche in cui invecchia l’aceto che da sempre si cela il segreto del balsamico. Acetaia Giusti custodisce orgogliosamente nei suoi solai la più vasta collezione di botti storiche: 600 botti del 1700 e 1800 tuttora in attività. Più antica è la botte, migliore sarà il prodotto che si otterrà, poiché questa rilascerà sempre meglio le essenze del legno e gli aromi balsamici che negli anni vi hanno soggiornato.
Proprio la grande complessità dei sistemi di maturazione e invecchiamento, gestiti in batterie composte da botti di diverse dimensioni e legni, è uno degli elementi chiave che determinano la qualità del prodotto finale, insieme all’attenta scelta della materia prima, uve prevalentemente da vitigni autoctoni come il trebbiano o il lambrusco, e il sistema usato per la loro lenta cottura e più ancora.
I Prodotti dell'Acetaia
Video-Tour Acetaia Giuseppe Giusti
Premi e Riconoscimenti
1861
Medaglia d'oro Aceto Balsamico 90 anni
La botte “A3” viene portata da Giuseppe Giusti a Firenze all’Esposizione Italiana indetta dai Savoia, ottenendo una medaglia d’oro per un balsamico di 90 anni.
1863
Prima ricetta Giusti Aceto Balsamico
Giuseppe Giusti presenta la “Ricetta Giusti”, il primo documento che descrive come ottenere un “Perfetto Aceto Balsamico”
1899-1900
Esposizione Universale Parigi ed Anversa
Giusti partecipa all’Esposizioni Universali dell’epoca, a Parigi e ad Anversa, conseguendo diplomi e medaglie di merito per i propri Aceti Balsamici.
1929
Giusti fornitore ufficiale della Real Casa Savoia
Giusti diventa fornitore ufficiale del Re d’Italia e della Real Casa Savoia, che gli conferisce il privilegio di utilizzare lo stemma reale sui suoi Aceti Balsamici.
1950
Verso le bottiglie attuali di ABTM
Gli Aceti Balsamici più pregiati e invecchiati vengono imbottigliati in bottiglie più piccole, precorrendo l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop.
1990
Acetaia Giusti si trasferisce nella nuova sede
L’Acetaia Giusti si trasferisce dai solai della Salumeria, dove storicamente era ubicata, in un casolare della campagna modenese, aprendo le sue porte agli appassionati di tutto il mondo.
2018
Museo Acetaia Giusti
Acetaia Giusti apre il nuovo Museo del suo Aceto Balsamico e della sua storia che accoglie oltre 20.000 visitatori l’anno attraverso un percorso nel tempo articolato in 10 sale.
Prenota la tua Esperienza nel Museo Giusti
Il Museo Giusti offre un percorso straordinario attraverso l’inestimabile patrimonio di oggetti e documenti conservati per generazioni: dagli antichi orci usati per la conservazione, agli strumenti utilizzati nei secoli dagli acetieri, fino alle prime bottiglie e dépliant pubblicitari di inizio Novecento. Tra i cimeli più preziosi ci sono le botti secolari come la botte “A3” con cui Giuseppe Giusti si presentò a Firenze nel 1861 in occasione dell’Esposizione Italiana indetta dai Savoia, ottenendo una medaglia d’oro per un balsamico di 90 anni. Attraverso documenti e antichi oggetti del mestiere, il Museo traccia la storia dell’aceto balsamico di Modena e del suo incontro con la famiglia Giusti.
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Il Museo Giusti offre un percorso straordinario attraverso l’inestimabile patrimonio di oggetti e documenti conservati per generazioni: dagli antichi orci usati per la conservazione, agli strumenti utilizzati nei secoli dagli acetieri, fino alle prime bottiglie e dépliant pubblicitari di inizio Novecento. Tra i cimeli più preziosi ci sono le botti secolari come la botte “A3” con cui Giuseppe Giusti si presentò a Firenze nel 1861 in occasione dell’Esposizione Italiana indetta dai Savoia, ottenendo una medaglia d’oro per un balsamico di 90 anni. Attraverso documenti e antichi oggetti del mestiere, il Museo traccia la storia dell’aceto balsamico di Modena e del suo incontro con la famiglia Giusti.