DOP Modena

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Il consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP si impegna a garantire che l’aceto balsamico venga prodotto con metodi tradizionali utilizzando un solo ingrediente: il mosto d’uva, con uva proveniente esclusivamente dai vigneti modenesi. Anche l’invecchiamento è regolamentato: questo deve durare almeno dodici anni.
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