DOP Reggio Emilia

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L’aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia ha origini millenarie. Proprio come l’aceto tradizionale di Modena condivide un regolamento molto rigido che ne garantisce la qualità estrema.
Il disciplinare prescrive di non aggiungere nessun altra sostanza o aroma oltre al mosto d’uva cotto, che deve essere invecchiato per almeno 12 anni in botti dagli aromi ben definiti: castagno, rovere, gelso e pochi altri legni della zona.