Acetaia Castelli

der Geschmack der Zeit

Die Acetaia Castelli in Rio Saliceto in der Provinz Reggio Emilia trägt den Namen der Straße, in der sie sich befindet, der antiken Straße, die einst das Zentrum des Ortes war und deren Name nicht auf das Vorhandensein alter Herrenhäuser oder echter Schlösser zurückzuführen ist, die für feudale Herrschaften typisch waren, sondern darauf, dass dort die ersten zweistöckigen Backsteinhäuser gebaut wurden.
In diesem Bauernhaus hatte Urgroßvater Giuseppe als erster die Intuition, diesen wunderbaren Nektar, den Balsamico-Essig, für den eigenen Gebrauch herzustellen. Die wertvolle Mitarbeit seiner Frau Modesta, die sich um das Auffüllen kümmerte, die Aufgabe der “Resdora” des Hauses.

Qualität ist die Philosophie dieses Unternehmens, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, von sorgfältigen Menschen, die untrennbar mit dem Land verbunden sind. Sie spiegelt sich in der Sorgfalt wider, die bei der Auswahl und der Bewirtschaftung der Weinberge angewandt wird, in der ständigen Verbesserung und Modernisierung des Kellers, wo nichts dem Zufall überlassen wird.
Nach der Übernahme einer Reihe kleiner lokaler Unternehmen in der Nachbarprovinz Modena, die es uns ermöglichen, sowohl die von den Konsortien P.D.O. als auch P.G.I. hergestellten Produkte zu vermarkten.