DOP Reggio Emilia

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Der traditionelle Balsamico-Essig aus Reggio Emilia hat jahrtausendealte Ursprünge. Genau wie der traditionelle Essig aus Modena unterliegt er einer sehr strengen Regelung, die seine hohe Qualität garantiert.
Das Lastenheft schreibt vor, dass neben dem gekochten Traubenmost keine weiteren Stoffe oder Aromen zugesetzt werden dürfen. Der Wein muss mindestens 12 Jahre lang in Fässern mit ausgeprägten Aromen reifen: Kastanie, Eiche, Maulbeere und einige andere lokale Hölzer.