Ersatz für Balsamico-Essig? Die lange Tradition und Geschichte eines Produktes, das unverwechselbar ist und kaum gute Alternativen finden kann.
Der Balsamico-Essig, die traditionelle g.U. aus Modena und Reggio Emilia und die g.g.A. aus Modena, sind außergewöhnliche Produkte der italienischen Küche, die eine sehr alte Geschichte und ein einzigartiges Prestige mit sich bringen, das nur schwer zu ersetzen ist. Dieses Gewürz ist in der ganzen Welt bekannt und ein wahrer Schatz auf unseren Tischen.
Es gibt zwar Produkte, die versuchen, der Qualität von Balsamessig mit g.U. und g.g.A. nahe zu kommen, aber sie verfehlen ihr Ziel, weil die ursprünglichen Gewürze eine Verarbeitung und Geruchs- und Geschmackseigenschaften aufweisen, die sie deutlich erkennbar machen.
Index:
Die Tradition eines einzigartigen Gewürzes
Der Ursprung des Mythos Balsamico-Essig geht auf die Zeit der alten Römer zurück, die ihn sowohl als Medizin als auch als Gewürz verwendeten.
König Heinrich III., Kaiser des Heiligen Römischen Reiches, bezeichnete ihn als den “vollkommensten Essig”.
In der Zeit der Renaissance um 1500 wird am Hof von Estense in der Provinz Modena, der Heimatregion dieses Gewürzes, Essig hergestellt.
Als in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts die Provinzen Modena und Reggio Emilia in das Königreich Italien eingegliedert wurden, war die Qualität dieses Essigs so gut, dass er auf den wichtigsten gastronomischen Messen und Ausstellungen der damaligen Zeit ausgestellt wurde.
Im dritten Jahrtausend angekommen, erhält der Balsamico-Essig die Anerkennung, die er zu Recht verdient. Im Jahr 2000 wurde dem “Traditionellen Balsamico-Essig aus Modena” die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) zuerkannt. Im Jahr 2009 war der Balsamico-Essig aus Modena an der Reihe, der nun als g.g.A. anerkannt ist.
Balsamico-Essig spiegelt den Geschmack und die Aromen einer Region wider: Modena und Reggio Emilia
Die Provinzen Modena und Reggio Emilia zeichnen sich durch eine sehr bedeutende und weltberühmte kulinarische und weinbauliche Tradition aus.
Für die Emilianer ist es von grundlegender Bedeutung, dass sie wissen, wie man gut isst und sorgfältig auswählt, was auf den Tisch kommt. Die lokale Küche hat in dieser Gegend schon immer Preise gewonnen, und Forbes hat die Küche der Emilia Romagna als die beste der Welt bezeichnet. Es ist kein Zufall, dass sich in dieser Region auch eines der besten Restaurants mit kreativer Küche der Welt befindet. Die Rede ist von dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Osteria Francescana.
Balsamico-Essig hat einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack
Bei Weinen setzen Sommeliers alle fünf Sinne ein, um ihre Meinung beurteilen und ausdrücken zu können. Auch für Balsamico-Essig gibt es eine 1967 gegründete Vereinigung, die “Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale”, deren Aufgabe es ist, die Qualität von Balsamico-Essig mit äußerster Strenge zu beurteilen. Für sie muss ein hochwertiges Produkt eine präzise Verarbeitung und anschließende Reifung durchlaufen. Die Geschmacks- und Aromastoffe der Gewürze werden von diesen Fachleuten eingehend analysiert und geprüft. Ein Essig von minderer Qualität, der den Balsamico-Essig ersetzen möchte, würde bei den Fachleuten sicher nicht gut ankommen.
Wer einmal die Güte des traditionellen und ursprünglichen Produkts gekostet hat, kann sich nicht mehr mit Produkten zufrieden geben, die ihm nicht gerecht werden.
Balsamico-Essig und seine gesundheitlichen Vorteile
Balsamico-Essig trägt nicht nur zum Geschmack unserer Gerichte bei, sondern ist auch ein wertvoller Verbündeter für unsere Gesundheit. Es gibt so viele Beiträge, die sie für unseren Körper leistet.
Wenn Sie eine Diät machen, sollten Sie es unbedingt als Würzmittel verwenden. Er enthält nur wenige Kalorien und der Essig hilft, das Fett zu lösen.
Eine weitere Eigenschaft ist, dass es hilft, freie Radikale zu bekämpfen, Elemente, die für den menschlichen Organismus sehr schädlich sind.
Seine antiseptischen Eigenschaften sind seit dem Mittelalter bekannt, wo es zur Bekämpfung zahlreicher bakterieller und viraler Infektionen eingesetzt wurde. Lesen Sie mehr in dem entsprechenden Artikel.
Schlussfolgerungen
Wie wir gesehen haben, haben der traditionelle Balsamico-Essig g.U. und der Balsamico-Essig g.g.A. eine jahrtausendealte Geschichte und Tradition, und seine besonderen Eigenschaften machen ihn wirklich einzigartig. Wir sollten ihn nicht mit minderwertigen Produkten verwechseln, die ihn zu ersetzen versuchen. Es ist gut, immer die Qualitätssiegel zu prüfen und nur den Geschmack und die Güte der authentischen Tradition von Modena auf unseren Tisch zu bringen.
