In diesem Artikel erkunden wir die Seele des Gebiets, das in Food Valley umbenannt wurde: die Provinzen Modena und Reggio Emilia, die Heimat des traditionellen Balsamico-Essigs g.U. und g.g.A. sowie das pulsierende Herz dessen, was sogar Forbes als die beste Küche der Welt bezeichnet hat.
Die Regionen Modena und Reggio Emilia sind in der ganzen Welt bekannt für ihre Küche und für eines ihrer berühmtesten Gewürze: denBalsamico-Essig, eines der beliebtesten kulinarischen Produkte Italiens, das in die ganze Welt exportiert wird. Seine Berühmtheit ist vor allem auf zwei Faktoren zurückzuführen: Einerseits haben wir einen einzigartigen und wiedererkennbaren Geschmack, andererseits eine große Tradition, die untrennbar mit der Region verbunden ist, aus der dieses Essen stammt, nämlich der Emilia, insbesondere den Provinzen Modena und Reggio Emilia.
Balsamico-Essig zu kaufen bedeutet nämlich nicht nur, ein einfaches Gewürz zu erwerben, sondern auch und vor allem ein Stück Geschichte und Tradition des Landes, das seit kurzem den Spitznamen Food Valley und wurde sogar von der berühmten Zeitschrift Forbes als die Heimat der besten Küche der Welt.
Der Balsamico-Essig ist zweifelsohne eines der Juwelen in der Krone der Küche dieses Gebiets, und in diesem Artikel werden wir seine Verbindung mit den Städten Modena und Reggio Emilia analysieren.
Index:
Alles, was Sie über Balsamico-Essig wissen müssen
Balsamico-Essig ist ein Würzmittel, das aus gekochtem Traubenmost gewonnen wird.
Wie bereits erwähnt, ist es ein Produkt mit großer Tradition und
verschiedene Arten existieren.
. Echter Balsamico-Essig wird jedoch unter bestimmten Bezeichnungen und Zertifikaten hergestellt, um die Verwechslung eines Originalprodukts von höchster Qualität mit minderwertigen Nachahmungen zu vermeiden.
Es gibt
drei Konsortien
mit dem Ziel, Qualität und Tradition zu schützen und Balsamico-Essig weltweit zu fördern. Es gibt das Konsortium zum Schutz des traditionellen Balsamico-Essigs g.U. aus Modena, das Konsortium zum Schutz des traditionellen Balsamico-Essigs g.U. aus Reggio Emilia und schließlich ein weiteres Konsortium zum Schutz desBalsamico-Essigs aus Modena g.g.A.
Traditioneller Balsamico-Essig g.U. ist wertvoller, wird nur aus Traubenmost hergestellt und mindestens zwölf Jahre lang gelagert. Je nach Konsortium stammen die Trauben aus den Provinzen Modena oder Reggio Emilia, ebenso wie der Ort der Abfüllung.
Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. ist nach wie vor ein Spitzenprodukt, aber weniger wertvoll als g.U., da die Regeln des Konsortiums “weniger streng” sind und das traditionelle Rezept nicht buchstabengetreu befolgt wird.
Warum ist Balsamico-Essig mit den Regionen Modena und Reggio Emilia verbunden?
Verschiedenen Quellen zufolge wurde Balsamico-Essig in der Region Emilia bereits zur Zeit der Römer hergestellt. So berichtet Vergil in den Georgien von einer Frau, die ein Produkt herstellt, das dem heutigen Balsamico-Essig sehr ähnlich ist.
Doch erst im Mittelalter und in der Renaissance wurde das Rezept in diesen Ländern verfeinert: Die große Verbundenheit der Familie Este mit diesem Produkt ist in dieser Hinsicht bezeichnend.
Balsamico-Essig ist untrennbar mit den Provinzen Modena und Reggio Emilia verbunden, denn sie sind die Klima (harte Winter und schwüle Sommer) und die Böden in diesen Gebieten, die die Entstehung eines solchen erkennbaren Produkts ermöglichten, dessen Ergebnis anders ausgefallen wäre (und immer noch ist), wenn die Erzeugung in anderen geografischen Gebieten stattgefunden hätte. Als Beweis dafür genügt es zu sagen, dass die Konsortien von Modena und Reggio Emilia für die Herstellung von Balsamico-Essig mit geschützter Ursprungsbezeichnung nach wie vor dieausschließliche Verwendung traditioneller Trauben aus ihren jeweiligen Provinzen vorsehen, ein wesentlicher Faktor, der dem Endprodukt seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Food Valley von Forbes zur besten Küche der Welt gekürt
Es besteht kein Zweifel, dass die Emilia-Romagna in Sachen Essen etwas Besonderes zu bieten hat.
Wir Italiener, die wir seit Jahrhunderten die Produkte und Rezepte aus diesem Land genießen, haben dies in ganz Europa und sogar auf der anderen Seite des Ozeans bemerkt.
Gerade das berühmte Forbes-Magazin hat die emilianische Küche als die beste auf der ganzen Welt eingestuft, eine Vormachtstellung, die sicher nicht von ungefähr kommt.
La Food ValleyDie Emilia-Romagna, wie sie von Kochbegeisterten in aller Welt genannt wird, ist die Die italienische Region, die mehr in die europäischen Register für g.U. und g.g.A. eingetragene Erzeugnisse vorweisen kannmehr als vierzig, die nach jahrhundertelanger Tradition unter den geschickten Händen der Menschen, die diese fantastischen Länder bewohnten, entstanden sind.
Modena, Stadt und Essen und Wein
Der traditionelle Balsamico-Essig g.U. ist das Juwel in der Krone der Modeneser Küche.
In Modena kann man in der Tat viele Produkte und Speisen probieren, die jeden Gaumen erfreuen, und das, ohne ein Vermögen auszugeben. Viele Gerichte stammen nämlich aus der bäuerlichen Tradition und werden heute in allen typischen Tavernen angeboten. Es gibt zum Beispiel Tortellini, Tortelli, Gnocco fritto, Crescentine, Borlenghi und Castagnaccio, einen speziellen Kuchen aus Kastanienmehl.
Natürlich darf man den Lambrusco nicht vergessen, der zusammen mit dem traditionellen Balsamico-Essig aus Modena g.U. das wahre Juwel in der Krone der Küche dieses Gebiets darstellt.
Reggio Emilia, Stadt und Essen und Wein
Reggio Emilia ist auch eines der Länder des Balsamico-Essigs, das neben dem bereits erwähnten traditionellen Balsamico-Essig g.U. viele weitere kulinarische Köstlichkeiten bietet.
Natürlich können wir nicht umhin, als erstes den Parmigiano Reggiano zu erwähnen, einen der beliebtesten Käse nicht nur in Italien, sondern in der ganzen Welt.
Besonders hervorzuheben sind auch die Wurstwaren aus Schweinefleisch, einem Tier, das in diesen Gebieten seit dem Mittelalter gezüchtet wird und das zum Rohstoff für viele hochwertige Produkte wie Schinken und Salami geworden ist.
Auch in Reggio Emilia gibt es mehrere Trattorien, in denen man typische Gerichte der fantastischen Küche von Reggio Emilia probieren kann, wie z. B. Tortelli verdi (grüne Tortelli) und Erbazzone, ein Gericht aus Spinat, Käse und Mangold.
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Schlussfolgerung
Hier sind wir am Ende unserer kulinarischen Reise durch die Provinzen Modena und Reggio Emilia, das Land des Balsamico-Essigs.
Die Küche dieser Länder ist reichhaltig, aber es gäbe noch viel mehr zu sagen, um diese Gegend besser kennen zu lernen.
So stammen einige der besten Automodelle aus dieser Gegend, man denke nur an Ferraris, Maseratis und Paganis, sowie an die in ganz Italien beliebten Sänger und Komponisten wie Vasco Rossi, Ligabue und Pierangelo Bertoli.
Es besteht also kein Zweifel, dass die Emilia etwas Besonderes ist, eine Region, die reich an Spitzenleistungen ist. Probieren Sie es aus, um es zu glauben!
