Was ist Balsamico-Essig? Es ist sicherlich ein beliebtes Produkt, aber nur wenige Menschen sind wirklich darüber informiert. Können Sie einen echten traditionellen Balsamico-Essig erkennen? In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie darüber wissen müssen.
Bei der Beantwortung der Frage , was Balsamico-Essig ist, muss man unbedingt mit dem traditionellen Balsamico-Essig g.U. beginnen, einer der vielen Speerspitzen unserer Küche, einem Produkt, das nicht nur in Italien, sondern in der ganzen Welt sehr beliebt ist und exportiert wird. In der Tat ist es nicht ungewöhnlich, Balsamico-Essig im Ausland zu finden, aber manchmal, leider auch in unserem Land, werden Nebenprodukte verkauft, die die Tradition nicht wirklich respektieren und von vielen Verbrauchern mit dem unnachahmlichen Gewürz aus der Emilia verwechselt werden.
Balsamico-Essig ist in der Tat ein wertvolles Produkt, das auf eine jahrhundertelange Tradition zurückblicken kann und dessen Qualität von Konsortien gewährleistet wird.
Werfen wir also einen Blick darauf, was Traditioneller Balsamico-Essig g.U. wirklich ist, eines der vielen kulinarischen Produkte aus einer Küche, die von vielen Kritikern als die beste der Welt bezeichnet wird, nämlich der emilianischenKüche.
Index:
Die Geschichte des Balsamico-Essigs
Wie bereits eingangs erwähnt, ist Balsamico-Essig ein Produkt, das
eine sehr lange Geschichte vorweisen kann
.
Die ersten Belege für das Kochen von Most, der Grundlage für die Herstellung von Balsamico-Essig, stammen bereits aus demalten Ägypten, etwa 1000 v. Chr.
In Italien findet sich der erste Text, der die Essigherstellung in Modena bezeugt, in Vergils Georgien: Wir befinden uns im 1. Jahrhundert vor Christus.
Bereits im Mittelalter Der Balsamico-Essig, oder zumindest ein Vorläufer davon, begann seinen Weg in den Geschmack des italienischen Adels und darüber hinaus zu finden, wie die Ereignisse rund um die Stadt Canossa zeigen, die heute zu der Provinz Reggio Emiliawohin Abgesandte verschiedener Höfe reisten, um einen bestimmten Essig mit unnachahmlichem Geschmack mitzubringen.
In der Renaissance änderte sich alles: Modena wurde zur Hauptstadt des Herzogtums Este und leitete eine kulinarische Revolution ein, die ganz Europa erfasste und viele traditionelle Produkte hervorbrachte, darunter auch den Balsamico-Essig.
In der heutigen Zeit ist die Aufnahme des Balsamessigs in den Olymp der kulinarischen Spitzenprodukte eine Selbstverständlichkeit, zumal nicht weniger als zwei Produkte mit geschützter Herkunftsbezeichnung, nämlich der Traditionelle Balsamessig aus Modena g.U. und der Traditionelle Balsamessig aus Reggio Emilia g.U., sowie ein weiteres Produkt mit geschützter geografischer Angabe, nämlich der Balsamessig aus Modena g.g.A., von wichtigen supranationalen Einrichtungen anerkannt wurden.
Wie er hergestellt wird und was Balsamico-Essig in der Produktion ist
Natürlich ist nicht jeder Essig ein Balsamico-Essig, und nicht jeder Balsamico-Essig ist eine traditionelle g.U.
Der erste Punkt zum Verständnis der Art und Weise, wie Balsamico-Essig hergestellt wird, betrifft die Rohstoffe.
Möchten Sie wissen, woraus Balsamico-Essig hergestellt wird?
DieTrauben sind der einzige zugelassene Rohstoff und dürfen nur von ausgewählten Weinbergen mit DOC-Zertifikat in den Provinzen Modena und Reggio Emilia stammen, wobei darauf zu achten ist, dass das Zucker-Säure-Verhältnis einigermaßen konstant bleibt.
Wenn wir uns nun dem Produktionsprozess zuwenden, können wir feststellen, dass es einige sehr präzise Vorgänge gibt, die in den von den Referenzkonsortien sorgfältig ausgewählten Holzfässern durchgeführt werden müssen, bis hin zum Prozess der Alterungdie eine Mindestdauer von zwölf Jahrenkann aber bis zu vierundzwanzig Jahre alt sein, was die vorgeschriebene Zeitspanne für die Definition von traditionellem Balsamico-Essig g.U. ist extra-altoder ein noch wertvolleres und einzigartiges Produkt.
Diese wenigen Informationen reichen aus, um den großen kulturellen Wert des traditionellen Balsamico-Essigs g.U. zu verstehen, der untrennbar mit dem Gebiet der Emilia verbunden ist, dessen Klima die perfekten Bedingungen für ein Produkt höchster Qualität schafft.
Neben diesem Spitzenprodukt gibt es auch den weit verbreiteten Balsamico-Essig aus Modena g.g.A., ebenfalls ein hervorragendes Produkt, dessen Herstellung jedoch weit weniger strengen Regeln unterliegt.
Wenn man mehr über die Regeln erfahren möchte, die eine Acetaia bei der Herstellung von Balsamico-Essig befolgen muss, empfiehlt es sich auf jeden Fall, direkt die Spezifikationen der drei offiziellen Konsortien zu lesen, deren Aufgabe es ist, die Tradition des echten Balsamico-Essigs zu schützen und zu fördern.
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Arten von Balsamico-Essig
Das bisher Gesagte mag für Unerfahrene etwas verwirrend gewesen sein. In diesem Abschnitt werden wir daher versuchen, die drei international anerkannten Arten von Balsamico-Essig zusammenzufassen und klar zu unterscheiden.
Zunächst sei gesagt, dass es derzeit zwei Haupttypen von Balsamico-Essig gibt:Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. undtraditioneller Balsamico-Essig g.U..
Der durch die g.g.A. geschützte Essig ist der am weitesten verbreitete, aber auch derjenige mit der geringsten Qualität. So ist beispielsweise die Auswahl der Zutaten weniger reglementiert und erfordert keinen sehr langen Reifeprozess.
Traditioneller Balsamico-Essig hingegen, der durch die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) geschützt ist, wird in Traditionellen Balsamico-Essig aus Modena g.U. und Traditionellen Balsamico-Essig aus Reggio Emilia g.U. unterteilt. Die letztgenannten Sorten gewährleisten dank einer sorgfältigeren Auswahl der Rohstoffe und einer längeren Reifung eine höhere Qualität und unterscheiden sich durch die Herkunft der Trauben, die Abfüllung, die physikalischen und chemischen Eigenschaften sowie durch bestimmte Geschmacksnoten voneinander.
Möchten Sie wissen, ob Balsamico-Essig halal oder haram ist? Lesen Sie unseren Artikel darüber.
Balsamico-Essig auf dem Tisch: Wie man ihn in der Küche verwendet
Und vom praktischen Standpunkt des Normalbürgers aus gesehen?
Nun, selbst der unerfahrenste Koch kann lernen, Balsamico-Essig zu verwenden, um den Gerichten, die er jeden Tag auf den Tisch bringt, einen neuen Geschmack und ein neues Aroma zu verleihen.
Im Allgemeinen wird Balsamico-Essig zum Würzen von Fleisch, Gemüse und manchmal auch Obst verwendet.
Es gibt so viele Möglichkeiten, wie dieses Produkt die Gerichte bereichern kann. Deshalb haben wir ein spezielles Rezeptbuch erstellt, um sie zu analysieren (bald online).
Wie man Balsamico-Essig verwendet: 5 Lebensmittel zum Ausprobieren!!!
Schlussfolgerung
An dieser Stelle können wir mit Sicherheit sagen, dass Balsamico-Essig zweifellos ein Produkt von großem kulturellem Wert ist, das untrennbar mit der Region Emilia und der italienischen kulinarischen Tradition verbunden ist. Mit seinem Geschmack, seiner charakteristischen Farbe und seinem Geruch kann er vielen Gerichten ein neues Gesicht geben und jede Tafel verschönern.
Wie wir in diesem Artikel analysiert haben, sind daher nicht alle Balsamico-Essige gleich. Deshalb laden wir Sie ein, alle Geschmacksrichtungen dieses unglaublichen Produkts zu entdecken: Besuchen Sie unseren Shop, um den Balsamico-Essig zu finden, der Ihrem Geschmack entspricht.
