Immer mehr Menschen interessieren sich für dieses Gewürz, aber nur wenige wissen wirklich, wie man Balsamico-Essig verwendet. Lassen Sie uns also gemeinsam sehen, was es zu wissen gibt.
Es ist sehr wichtig zu wissen, wie man Balsamico-Essig verwendet, vor allem für all jene, die sich täglich in der Küche betätigen, aber nicht nur. Wer leidenschaftlich gerne kocht, träumt von der besonderen Zutat oder Würze, die mit nur wenigen Tropfen ein Gericht völlig verändert. Balsamico-Essig ist diese Zutat.
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Balsamico-Essig
ob mit traditioneller g.U. oder g.g.A., wird im Allgemeinen (und fälschlicherweise) nur für Salate verwendet, aber in Wirklichkeit eignet sich sein einzigartiger Geschmack für eine unendliche Anzahl von Rezepten.
Es gibt so viele Kombinationen und Verwendungsmöglichkeiten, die man mit Balsamico-Essig ausprobieren kann.
Mit der Hilfe eines Küchenchefs vom Kaliber eines Massimo Bottura (berühmter Besitzer des Restaurants Osteria Francescana) wollen wir einige Möglichkeiten aufzeigen, wie man Balsamico-Essig optimal nutzen kann.
Index:
Wie man Balsamico-Essig verwendet: 5 Lebensmittel zum Ausprobieren!
Wir haben bereits erwähnt, dass Balsamico-Essig am häufigsten fürSalat verwendet wird. Dies ist die einfachste Kombination, die immer gut funktioniert, aber sicher nicht die einzig mögliche.
Ein Gericht mit Balsamico-Essig zu würzen bedeutet praktisch, ihm neues Leben einzuhauchen, neue Geschmacksrichtungen und fantastische Kontraste zu entdecken, die ohne die Verwendung dieses Gewürzes mit so charakteristischen Noten undenkbar wären.
Hier sind vier Lebensmittel, die man mit Balsamico-Essig kombinieren kann.
Beginnen wir mit dem am häufigsten vorkommenden Salat: Fleisch.
Der Geschmack von Fleisch, z. B. von gebratenem Kalbfleisch oder gegrilltem Schweinefleisch, harmoniert perfekt mit dem von Balsamico-Essig. Natürlich sollte Balsamico-Essig roh aufgetragen werden: einige Tropfen rohes Gewürz reichen aus, um gekochtem Fleisch einen ganz neuen Geschmack zu verleihen.
Wir fahren dann mit dem zweiten Vorschlag fort, nämlich Fisch.
Es gibt viele Fischsorten, die sich hervorragend mit dem Geschmack von Balsamico-Essig vertragen, darunter Dorade, Wolfsbarsch, Lachs und Schwertfisch. Um den Geschmack aller Zutaten optimal zur Geltung zu bringen, empfiehlt es sich, Balsamico-Essig in leicht gewürzten Rezepten zu verwenden, d. h. wenn der Fisch ohne Saucen zubereitet wurde.
Dann kommen wir zu den Käsesorten.
Es gibt viele Menschen, die Balsamico-Essig in Verbindung mit Käse lieben, insbesondere mit einem gut gereiften Parmigiano Reggiano.
Dann kommen wir zu den Früchten.
Dies ist eine etwas gewagtere Kombination, die aber von vielen geliebt wird. Es ist ratsam, es nicht zu übertreiben: Kleine Mengen Balsamico-Essig zusammen mit ein paar Erdbeeren können ausreichen, um ein ganz besonderes kulinarisches Erlebnis zu schaffen.
Schließlich kommen wir zum Dessert: Eine perfekte Kombination mit Balsamico-Essig ist Eis, vor allem, wenn es hausgemacht ist und Sahnegeschmack hat. Ein paar Tropfen Balsamico-Essig machen aus dem Eis ein komplettes Dessert mit exquisitem Geschmack und Aroma! Ratschläge? Für Eiscreme verwenden Sie entweder einen 12 Jahre alten traditionellen Balsamico-Essig g.U. oder, noch besser, einen 25 Jahre alten.
Die Meinung des Küchenchefs: Massimo Bottura von der Osteria Francescana
Wer wüsste besser, wie man den Geschmack von Balsamico-Essig zur Geltung bringt, als der Chefkoch des besten Restaurants der Welt (das übrigens in Modena liegt)?
Nun, ich würde sagen, nur sehr wenige Menschen, wenn überhaupt.
Massimo Bottura, Chefkoch und Besitzer derOsteria Francescana, hat schon mehrfach zugegeben, dass er Balsamico-Essig liebt. Sein Einsatz ist sehr mutig, aber absolut brillant.
Der Chefkoch gab zu, dass er Balsamico-Essig eher zu einemOmelett mit karamellisierten Zwiebeln als zu einem Beerenkrepp mag. Er hat sogar zugegeben, dass er ein paar Tropfen davon in einem Glas Champagner oder Prosecco liebt.
Und wie wäre es mit Balsamico-Essig zu einem traditionellen Salat? Auch Herr Bottura befürwortet diese Nutzung.
Wenige Regeln und viel Charme: Wie man Balsamico-Essig verwendet
Ich würde sagen, dass die Worte, die diesem letzten Absatz seinen Titel geben, gut zusammenfassen, wie Balsamico-Essig in der Küche verwendet wird.
Balsamico-Essig ist ein charakterstarkes Gewürz, das jedes Gericht einzigartig macht, den Geschmack der Speisen hervorhebt, aber auch ein Rezept im Handumdrehen ruinieren kann.
Sein kräftiger Geschmack und die handwerkliche Zubereitung machen es nahezu unmöglich, die richtige Menge im Voraus zu bestimmen.
Schlussfolgerungen
Zusammenfassend können wir also sagen, dass die einzige Möglichkeit, Balsamico-Essig wirklich zu verwenden, darin besteht, der eigenen Kreativität, dem eigenen Gaumen und den wenigen Regeln zu folgen, die uns dieunglaubliche italienische gastronomische Traditionüberliefert hat.
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